2021年，全行業(yè)貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，積極應(yīng)對(duì)疫情，努力克服困難，實(shí)現(xiàn)了平穩(wěn)增長(zhǎng)。據(jù)我會(huì)對(duì)29個(gè)省、自治區(qū)、直轄市（不含寧夏、海南和港澳臺(tái)等省區(qū)）的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，2021年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量4133.94萬(wàn)噸（鮮品，下同）比2020年增長(zhǎng)了1.79%；2021年總產(chǎn)值3475.63億元，比2020年增長(zhǎng)0.29%。（2020年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量 4061.43萬(wàn)噸（鮮品，下同），2020年總產(chǎn)值3465.65億元。）

一、  產(chǎn)量情況

食用菌產(chǎn)量在300萬(wàn)噸以上的有5個(gè)省：河南省（576.13萬(wàn)噸）、福建省（478.02萬(wàn)噸）、河北省（331.35萬(wàn)噸）、黑龍江省（320.95萬(wàn)噸）、山東省（303.65萬(wàn)噸）。

產(chǎn)量在300萬(wàn)噸以下、100萬(wàn)噸以上的有10個(gè)省：吉林省（231.12萬(wàn)噸）、四川省（224.56萬(wàn)噸）、貴州省（210萬(wàn)噸）、江蘇省（179.80萬(wàn)噸）、湖北省（146.71萬(wàn)噸）、江西省（137.81萬(wàn)噸）、陜西省（129.70萬(wàn)噸）遼寧省（128.53萬(wàn)噸）、湖南省（126.70）萬(wàn)噸和廣西自治區(qū)（100.98萬(wàn)噸）。

產(chǎn)量100萬(wàn)噸以下、50萬(wàn)噸以上的有5個(gè)省：廣東省（85.26萬(wàn)噸）、云南省（85.15萬(wàn)噸）、浙江省（75.08萬(wàn)噸）、安徽省（56萬(wàn)噸）、內(nèi)蒙古自治區(qū)（55.62萬(wàn)噸）。

產(chǎn)量50萬(wàn)噸以下的有9個(gè)省(區(qū)、市)：甘肅省（42.85萬(wàn)噸）、山西省(42.57萬(wàn)噸）、重慶市（36.33萬(wàn)噸）、新疆自治區(qū)（9.15萬(wàn)噸）、天津市（8.09萬(wàn)噸）、北京市（7.23萬(wàn)噸）、上海市（3.50萬(wàn)噸）、西藏自治區(qū)（0.74萬(wàn)噸）、青海省（0.39）萬(wàn)噸。

二、  產(chǎn)量、產(chǎn)值與品種分析

產(chǎn)量方面。與2020年相比，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增長(zhǎng)的有17個(gè)省（區(qū)、市）：新疆自治區(qū)（134.34%）、甘肅省（59.39%）、貴州省（51.54%）、廣東省（19.51%）、云南省（14.01%）、湖南省（7.14%）、福建省（5.64%）、山西省（5.50%）、湖北省（4.66%）、北京市（3.61%）、安徽省（3.58%）、陜西省（2.94%）、江西省（2.77%）、河南省（2.54%）、河北省（1.46%）、遼寧省（1.46%）、內(nèi)蒙古自治區(qū)（0.51%）。

有11個(gè)省（區(qū)、市）產(chǎn)量呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)：四川省（-2.55%）、吉林省（-2.79%）、黑龍江省（-3.26%）、浙江省（-3.53%）、西藏自治區(qū)（-5.05）、重慶市（-6.09%）、廣西自治區(qū)（-8.41%）、山東省（-8.69%）、江蘇省（-20.09%）、天津市（-21.98%）、上海市（-54.86%）。

產(chǎn)值方面。2021年產(chǎn)值超過(guò)100億的有：河南省（410.38億元）、云南省（324.93億元）、福建省（248.11億元）、四川省（241.78億元）、河北省（228.71億元）、貴州省（219.6億元）、黑龍江省（190.54億元）、山東省（188.69億元）、吉林省（181.52億元）、江蘇省（156.63億元）、湖北省（152.64億元）、廣東省（145.78億元）、江西省（135.85億元）、遼寧省（122.20億元）、湖南省（112.65億元）、陜西省（106.30億元）等16個(gè)省，比上年增加1個(gè)省份。

產(chǎn)值超過(guò)50億元的依次是：廣西自治區(qū)（88.80億元）、安徽省（83.70億元）、內(nèi)蒙古自治區(qū)（60.31億元）、浙江省（53.17億元）等4個(gè)省（區(qū)）。分品種方面。

2021年產(chǎn)量過(guò)100萬(wàn)噸的依次是：香菇（1295.72萬(wàn)噸）、黑木耳（703.44萬(wàn)噸)、平菇（611.34萬(wàn)噸)、毛木耳（220.69萬(wàn)噸）、金針菇(214.57萬(wàn)噸)、杏鮑菇(205.18萬(wàn)噸)、其他菇（187.69萬(wàn)噸）、雙孢蘑菇（161萬(wàn)噸）。產(chǎn)量在99-30萬(wàn)噸的依次為茶薪菇(89.47萬(wàn)噸)、滑菇(65.75萬(wàn)噸)、秀珍菇(59.23萬(wàn)噸)、銀耳(53.60萬(wàn)噸)、真姬菇(52.63萬(wàn)噸)5個(gè)品種。

香菇依然最多，占總產(chǎn)量31.34%。比上年增加107.52萬(wàn)噸，增長(zhǎng)9.05%。黑木耳第二，較上年減少2.99萬(wàn)噸，減少0.42%，占總產(chǎn)量的17.01%。平菇第三，比上年減少71.63萬(wàn)噸，減少10.49%，占總產(chǎn)量的14.78%。

18個(gè)品種產(chǎn)量增長(zhǎng)：金福菇1719.66%、鹿茸菇300.25%、松茸130.07%、長(zhǎng)根菇（黑皮雞樅）65.05%、天麻56.82%、其他菇31%、真姬菇26.43%、秀珍菇21.69%、牛肝菌20.40%、茯苓/豬苓17.88%、紅椎菌17.84%、毛木耳16.65%、靈芝10.92%、香菇9.05%、姬松茸7.98%、大球蓋菇5.80%、灰樹(shù)花0.29%、滑菇0.16%。

16個(gè)品種產(chǎn)量減少：猴頭菇-0.15%、黑木耳-0.42%、茶薪菇-2.06%、銀耳-3.65%、杏鮑菇-3.88%、金針菇-5.85%、北蟲(chóng)草-5.96%、草菇-8.99%、平菇-10.49%、冬蟲(chóng)夏草-13.42%、雞腿菇-15.68%、竹蓀-14.49%、白靈菇-17.86%、雙孢菇-20.38、羊肚菌-33.58%、榆黃蘑-58.21%。

三、出口情況

經(jīng)匯總?cè)珖?guó)食用菌產(chǎn)品海關(guān)統(tǒng)計(jì)出口數(shù)據(jù)顯示：2021年度全國(guó)各類食用菌產(chǎn)品年出口數(shù)量為65.19萬(wàn)噸、創(chuàng)匯金額28.67億美元，同比分別增加1%、5%。

----10種出口數(shù)量超萬(wàn)噸的品種依次為：蘑菇菌絲16.56萬(wàn)噸、小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭14.51萬(wàn)噸、其他蘑菇罐頭6.95萬(wàn)噸、其他鮮或冷藏的蘑菇6.55萬(wàn)噸、干香菇5.35萬(wàn)噸、鮮或冷藏的金針菇3.55萬(wàn)噸、其他傘菌屬蘑菇罐頭2.51萬(wàn)噸、干木耳1.90萬(wàn)噸、鮮或冷藏的香菇1.85萬(wàn)噸、鮮活冷藏的傘菌屬蘑菇1.84萬(wàn)噸,同比分別增長(zhǎng)13%、持平（0%）、10%、1%、-9%、-7%、-37%、-1%、8%、-3%。

----出口創(chuàng)匯金額前10種產(chǎn)品依次為：干香菇8.6億美元、其他蘑菇罐頭6.95億美元、小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭2.96億美元、干木耳2.78億美元、其他鮮或冷藏的蘑菇1.12億美元、蘑菇菌絲1.02億美元、其他傘菌屬蘑菇罐頭0.72億美元、鮮或冷藏的金針菇0.72億美元、干銀耳0.66億美元、其他制作或保藏的蘑菇及塊菌0.52億美元,同比分別增長(zhǎng)-10%、11%、65%、-3%、22%、22%、-43%、16%、24%、78%。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)官網(wǎng)）

經(jīng)我會(huì)和各省、自治區(qū)、直轄市食用菌協(xié)會(huì)及農(nóng)業(yè)、供銷(xiāo)、科研等部門(mén)的共同努力，2021年度全國(guó)食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值和出口數(shù)據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)工作已經(jīng)完成。現(xiàn)將調(diào)查統(tǒng)計(jì)情況予以印發(fā)，供大家參考。

為使統(tǒng)計(jì)調(diào)查的結(jié)果更加真實(shí)和符合實(shí)際，各有關(guān)單位高度重視，協(xié)調(diào)專門(mén)人員采取了市場(chǎng)調(diào)研、實(shí)地調(diào)查等多種方式，在情況復(fù)雜、人手緊張和工作難度大的情況下，付出了辛勤的勞動(dòng)，保證了統(tǒng)計(jì)調(diào)查工作的順利進(jìn)行。

我會(huì)對(duì)調(diào)查結(jié)果反復(fù)進(jìn)行核算，由于統(tǒng)計(jì)調(diào)查過(guò)程中存在一些工作局限和不確定因素，相關(guān)結(jié)果難免存在誤差。請(qǐng)各單位在使用有關(guān)數(shù)據(jù)時(shí)應(yīng)作進(jìn)一步的核實(shí)和驗(yàn)證。

如有意見(jiàn)建議請(qǐng)聯(lián)系：010-66030506

來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)